Içinde Yag Olmayan Serbetli Tatli Ekmek Kadayifi

Afyonkarahisar'da vatandaslarin gözdesi durumunda yer alan 'ekmek kadayifi', Ramazan aylarinda da içerisinde yag olmamasi dolayisiyla fazlasiyla tercih ediliyor.  Afyonkarahisar’in Sandikli ilçesinde Ramazan ayindaki tatli gelenegi sürdürülüyor. Kentin yöresel tatlilarindan 'ekmek kadayifi' lezzetiyle damaklarda iz birakiyor. Içerisinde yag olmayan tatli, özellikle Ramazan aylarinda da fazlasiyla tercih ediliyor. Ayrica serbetli tatlilarda en hafif lezzetlerden biri olan ekmek kadayifinin içerisinde yag da bulunmuyor.  Sandikli’da ekmek kadayifi ustasi Mehmet Akça bu tatlinin nasil yapildigini anlatti. Akça, "Pisirilecek olan ekmek kadayifi bir tepside 15 dakika islatilarak yumusatilir. Serbeti için 2.5 kilogram toz seker, 2 litre su ile eritilerek içerisine yarim limonun suyu sikilir ve kaynatilarak serbet haline getirilir. Daha sonra islatilarak yumusayan ekmek kadayifinin üzerine hazirlanan serbet dökülerek kisik ateste 45 dakika pisirilir. Ara ara üzerine serbet verilir ve kadayif hazir hale gelir" dedi.  "Ekmek kadayifinda yag yok"  Mehmet Akça ekmek kadayifinda yag bulunmadigini belirterek, "Yag sifir, onun için ekmek kadayifi serbetli tatlilar içerisinde en hafifi. özellikle Ramazan ayinda tulumbada, baklavada oldugu gibi kizgin yag içermez. Mideyi yakmaz, insana dokunmaz. Soguk tüketirseniz kaymak ile künefe gibi ilik tüketirseniz dondurma ile tavsiye ederim. Ben günde 10 tepsi ekmek kadayifi yapiyorum. Bu, bayramlarda 70 tepsiye kadar çikiyor. Ekmek kadayifi fiyat olarak da uygundur. Kilogram fiyati 12, tepsi fiyati 50 lira. Bir tepside de yaklasik 6 kilogram ekmek kadayifi bulunuyor" ifadelerini kullandi.