Ekmeklerini Ekmekten Çikariyorlar

Afyonkarahisar’in Sandikli ilçesinde mahalle firinlarinda üretilen patatesli eksi mayali ev ekmegine ragbet her geçen gün artiyor.  Ilçenin çesitli mahallelerindeki firinlarda her gün 400 âdete yakin üretilen ekmekler, dogal üretim biçimi, içindeki patates, eksi maya ve hem de fiyat olarak ekonomik olmasi ilçe halkini ev ekmegine yöneltiyor. Diger illerde yasayan ve bu ekmegi bilen insanlarin yogun talebi sebebi ile kargo ile Türkiye’nin çesitli illerine ekmek gönderiliyor.  Lezzeti ve kalitesi yaninda istihdama da katki sagliyor.  Sandikli’nin patatesli, eksi mayali ev ekmegi uzun süre dayanikli olmasinin yaninda kadinlara da is imkâni sagliyor. Ekmek üretiminde çalisan kadinlar ev ekonomilerine katki saglayip çocuklarini okutuyorlar. Ekmek üretimi gece 00.02 de baslayip aksam saat 17.00 kadar sürüyor.  Mahalle firininda çalisan Nedime Harmankaya ve Nazik Yildirim, ev ekmegi yapimini anlatirken, ’’Gece yarisi firina gelip eksi maya ile hamuru yoguruyoruz ve içine patates katip bir saat bekleterek dinlendiriyoruz. Bu ekmegin bir saat pisme süresi var, günde en az 250 ila 400 ekmek üretiyoruz. Bu ekmegin bir ay dayanma süresi var, derin dondurucuda saklanabilir. Biz burada çalisarak ekmekten ekmegimizi çikariyor, çolugumuza çocugumuza bakiyoruz, onlari okutuyoruz" dediler.  Firin sahibi Süleyman Karaçelik ise yaptigi açiklamada ‘’15 senedir biz bu isi yapiyoruz. Sandikli’ya katkimiz olsun diye elimizden gelen çabayi gösteriyoruz. Yapimda ekmegi el karari ayarliyoruz yaklasik 1 kilo 900 gram ile 2 kilogram arasinda gelir ekmekler ve fiyati 5 liradir. Biz hakiki köy ekmegi çikariyoruz. Dayanikliligi bir aydan fazladir. Her hangi bir koku, bozulma olmaz. Ekmegimiz begenilmektedir. Günde 400 tane ekmek üretiyoruz. Sandikli ve köyleri ile birlikte Istanbul, Ankara, Eskisehir, Antalya’ya ekmek göndermekteyiz. Üretimimizde findikkabugunu yakacak olarak kullanmaktayiz. Kokusu ve isi olmadigindan hem çevreye zarar vermiyor, hem de ekmek kaliteli pisiyor. Bunu da Trabzon veya Adapazari'ndan getirtmekteyiz. Firinimiz özellikli bir firindir. Pide firini degil, ortasi delikli ates ortadan çikar alttan isitmali hakiki tas firindir’’ dedi.