Gastronomi sehrinin engüzel yemegi Patlican böregi

Afyonkarahisar'da tas firinda toprak tepside pisirilen ve içerisinde hamur isi olmayan kesfedilmemis yöresel lezzeti "patlican böregi" damaklarda essiz bir tat birakiyor. Afyonkarahisar'da tas firinda toprak tepside pisirilen ve içerisinde hamur isi olmayan kesfedilmemis yöresel lezzeti "patlican böregi" damaklarda essiz bir tat birakiyor. Gaziantep ve Hatay'in ardindan UNESCO Yaratici Sehirler Agi'na dahil olan Afyonkarahisar'in yöresel lezzeti patlican böregi, yapilisinin zahmetli olmasinin yani sira içerisinde hamur bulunmamasiyla dikkati çekiyor. Kizartilmis patlican, sogan, yumurta ve kiymanin toprak tepsiye serilerek tas firinda pisirilen patlican böregi, üçgen seklinde kesilerek servis ediliyor. Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Meslek Yüksekokulu Asçilik Programi Ögretim Görevlisi Tansu Çelik,  patlican böregini özel kilan unsurun, Erenler Mahallesi ile Hocalar ilçesinde atalik tohumlardan yetistirilen ve semt pazarlarinda "kuzu eti" diye satilan lezzetli patlicanlardan yapilmasi oldugunu söyledi. Adini böbrek gibi kesilmesinden aliyorKentte çok sayida patlican yemegi bulundugunu ancak sira ve davet organizasyonlarinin olmazsa olmazinin bu börek oldugunu dile getiren Çelik, söyle konustu: "Türk mutfaginda börek, ince yufkalardan ve sebzelerden olusan bir hamur isidir.  Ancak gastronomi sehri Afyonkarahisar'in patlican böregi ise içerisinde un barindirmayan bilesenlerinde sogan, yumurta ve kiymadan olusan hafif bir sebze böregidir.  Afyonkarahisar'da bu yemege patlican böregi denmesinin sebebi de 'börek mantigi' ile düsünülüp kenarlari yüksek bir tepsiye harcinin yayilmasi ve firinda pisirilmesinin ardindan börek seklinde kesilerek servis edilmesinden adini aliyor. "Çelik, patlican böreginin cografi isaretle tescillenmesi için çalisma yapildigini da animsatti. "Müsterileriden çok güzel geri dönüsler aliyoruz"Sehirde yöresel yemeklerin yapildigi restoranin sahibi Ayse Safkursun ise "Sehrimize özgü bu yemegimiz genellikle ara sicak olarak biliniyor. Restoranimizda bu yemegimizi sürekli yapiyoruz.  Ilk defa tadacak müsterilerimiz öncesinde hamur isi seklinde gelecegini düsünüyor.  Daha sonra lezzeti tattiklarinda ise müsterilerimizden de çok güzel geri dönüsler aliyoruz. Hatta bazi insanlardan ilginç bulanlar da oluyor. Tadini begenenler bazen ellerine aldiklari kagit ve kalemlerle 'Ayse hanim lütfen tarifini yazar misiniz?' diye ricada bulunuyor." yorumunda bulundu.